Seit jeher haben die Menschen versucht, Nahrungsmittel mit Hilfe von verschiedenen Konservierungsverfahren länger aufzubewahren. Ob getrocknet, geräuchert, gesalzen oder gezuckert - die Lagerfähigkeit der Lebensmittel hat sich im Laufe der Jahrhunderte beträchtlich verbessert. Im Industriezeitalter kamen zahlreiche neue Konservierungsmethoden hinzu: Sterilisierung, Eis- und Tiefkühlung, Vakuumverpackung, Gefriertrocknung. Chemische Zusatzstoffe wurden entwickelt. Neue Ansprüche wurden gestellt: Das Aussehen der Nahrungsmittel wurde immer wichtiger. Die Industrie reagierte darauf mit der Verwendung von immer mehr Farbstoffen. Die Konsumenten wünschten einen angenehmeren Geschmack - also produzierten die Chemiemultis Geschmacksverstärker und Aromastoffe. Die EG hat diese Substanzen untersucht und mittels Nummerierung kodiert; eine dreistellige Zahl mit vorangestelltem "E". Diese Massnahmen haben zwar einigen Akademikern gutbezahlte Arbeitsplätze verschafft, dem einzelnen Konsumenten jedoch nützen diese herzlich wenig, da kaum einer die Bedeutung der ominösen E-Nummern kennt. Dazu kommt noch, dass es unmöglich ist, das Zusammenwirken von mehreren Zusatzstoffen oder ihre Auswirkung bei einer regelmässigen, über einen längeren Zeitraum erfolgende Einnahme zu ermitteln. Sicher ist, dass der menschliche Körper nicht dazu geschaffen ist, solche nahrungsmittelfremde Substanzen aufzunehmen. Die toxischen Auswirkungen können jedoch erst nach jahrzentelanger scheinbar problemloser Einnahme zutage treten. Ausserdem muss vielleicht noch darauf hingewiesen werden, dass bei dieser Beurteilung Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmittel und Schadstoffen, wie DDT, Methan, organische Schadstoffe und Dioxin nicht berücksichtigt wurden.

Farbstoffe

Wissenschaftliche Untersuchungen haben ergeben, dass ein Teil der Bevölkerung vor allem auf diese folgenden Farbstoffe allergisch reagiert:
E 102, E 107, E 110, E122, E 123, E 124, E 128, E 151, E 154, E 155

Folgende Reaktionen können auftreten:
Kopfschmerzen; Nesselfieber; Schwellung der Augenlider, Lippen, Zungen, Hände; Asthma; Ekzeme; Überaktivität; Müdigkeit.

E 100	Curcumin	gefahrlos
E 101	Riboflavin	gefahrlos
E 102	Tartrazin	zu vermeiden
E 104	Chinolingelb	zu vermeiden
E 107	Gelb 2G	zu vermeiden
E 110	Gelboranges	zu vermeiden
E 120	Cochenille	zu vermeiden
E 122	Azorubin	zu vermeiden
E 123	Amaranth	zu vermeiden
E 124	Ponceau	zu vermeiden
E 127	Erythrosin	zu vermeiden
E 128	Rot 2G	zu vermeiden
E 131	Patentblau 5	zu vermeiden
E 132	Indigocarmin	zu vermeiden
E 133	Glänzendblau	zu vermeiden
E 140	Chlorophyll	gefahrlos
E 141	Chlorophylline	gefahrlos
E 142	Brillantgrün	zu vermeiden
E 150	Caramel	gefahrlos
E 151	Brillantschwarz	zu vermeiden
E 153	Carbo medicinalis	umstritten
E 154	Braun BK	zu vermeiden
E 155	Braun HT	zu vermeiden
E 160	Carotinoide	gefahrlos
E 161	Xantophylle	gefahrlos
E 162	Beetenrot	gefahrlos
E 163	Anthocyane	gefahrlos
E 170	Calciumcarbonat	gefahrlos
E 171	Titandioxid	gefahrlos
E 172	Eisenoxide	gefahrlos
E 173	Aluminium	gefahrlos
E 174	Silber	gefahrlos
E 175	Gold	gefahrlos
E 180	Litholrubin BK	umstritten

Konservierungsmittel

Vor allem die Zusatzstoffe:
E 210, E 211, E 212, E213, E 214, E 215, E 216, E 217, E 218, E 219.

Die Nitrate E 249, E 250, E 251, E 252 stehen unter starkem verdacht, krebserregend zu sein.

Vor allem Asthmatiker sollten mal genauer hinschauen, da viele der Konservierungsmittel Reizstoffe sind und Asthmaanfälle erzeugen.

E 200	Sorbinsäure	umstritten
E 201	Natriumsorbat	umstritten
E 202	Kaliumsorbat	umstritten
E 203	Calciumsorbat	umstritten
E 210	Benzoessäure	zu vermeiden
E 211	Natriumbenzonat	zu vermeiden
E 212	Kaliumbenzonat	zu vermeiden
E 213	Calciumbenzonat	zu vermeiden
E 214	Äthylester	zu vermeiden
E 215	Natriumverb.	zu vermeiden
E 216	Propylester	zu vermeiden
E 217	Natriumverb.	zu vermeiden
E 218	Methylester	zu vermeiden
E 219	Natriumverb.	zu vermeiden
E 220	Schwefeldioxid	zu vermeiden
E 221	Natriumsulfit	zu vermeiden
E 222	Natriumhydrogen	zu vermeiden
E 223	Natriumdisulfit	zu vermeiden
E 224	Kaliumdisulfit	zu vermeiden
E 226	Calciumsulfit	zu vermeiden
E 227	Calciumhydrogen	zu vermeiden
E 230	Dyphenyl	zu vermeiden
E 231	Ortophenylphenol	zu vermeiden
E 232	Ortophenylphenol	zu vermeiden
E 233	Thiabendazol	gefahrlos
E 234	Nizin	gefahrlos
E 236	Ameisensäure	gefahrlos
E 237	Natriumformiat	umstritten
E 238	Calciumformiat	umstritten
E 239	Hexamethyl	zu vermeiden
E 249	Kaliumnitrit	krebserregend
E 250	Natriumnitrit	krebserregend
E 251	Natriumnitrat	krebserregend
E 252	Kaliumnitrat	krebserregend
E 260	Essigsäure	gefahrlos
E 261	Kaliumacetat	gefahrlos
E 262	Natriumdiacetat	gefahrlos
E 263	Calciumacetat	gefahrlos
E 270	Milchsäure	gefahrlos
E 280	Propionsäure	umstritten
E 281	Natriumpropionat	umstritten
E 282	Calciumpropionat	umstritten
E 283	Kaliumpropionat	umstritten
E 290	Kohlendioxid	umstritten
E 296	Apfelsäure	gefahrlos
E 297	Fumarsäure	gefahrlos

Antioxidationsmittel

Bestimmte Antioxidationsmittel, insbesondere die Nummern: E 310, E 311, E 320, E 321, bei empfindlichen Menschen allergische Reaktionen aus.

E 300 kann die Bildung von Nierensteinen begünstigen, den Zahnschmelz angreifen und Durchfall erzeugen.
E 321 kann zu genetischen Missbildungen, Verhaltensstörungen und Deformierungen der Blutzellen führen. Hände weg davon!

E 300	Ascorbinsäure	gefahrlos
E 301	Natriumascorbat	gefahrlos
E 302	Calciumascorbat	gefahrlos
E 304	Ascorbylpalmitat	gefahrlos
E 306	Vitamin E	gefahrlos
E 307	Alpha-Tocopherol	gefahrlos
E 308	Gamma-Tocopherol	gefahrlos
E 309	Delta-Tocopherol	gefahrlos
E 310	Propylgallat	zu vermeiden
E 311	Octylgallat	zu vermeiden
E 312	Dodecylgallat	zu vermeiden
E 320	BHA	gefährlich
E 321	BHT	gefährlich

Emulgatoren und Stabilisatoren

In dieser Kategorie finden sich weniger gefährliche Stoffe. Manche haben sogar positive Auswirkungen (E 322 Lecithin: Auflösung der Fettkörper).

E 322	Lecithin	gefahrlos
E 325	Natriumlactat	gefahrlos
E 326	Kaliumclactat	gefahrlos
E 327	Calciumclactat	gefahrlos
E 330	Citronensäure	gefahrlos
E 331	Natriumcitrat	gefahrlos
E 332	Kaliumcitrat	gefahrlos
E 333	Calciumcitrat	gefahrlos
E 334	Weinsäure	gefahrlos
E 335	Natriumtartrat	gefahrlos
E 336	Kaliumtartrat	gefahrlos
E 337	N-K Tartrat	gefahrlos
E 338	Orthophosphor	umstritten
E 339	Natriumorthoph.	umstritten
E 340	Kaliumorthoph.	umstritten
E 341	Calciumorthoph.	umstritten
E 350	Natriummalat	gefahrlos
E 351	Kaliummalat	gefahrlos
E 352	Calciummalat	gefahrlos
E 353	Metaweinsäure	gefahrlos
E 355	Adipinsäure	gefahrlos
E 363	Bernsteinsäure	gefahrlos
E 370	Heptenolacton	gefahrlos
E 375	Nikotinsäure	umstritten
E 380	Triammonium	gefahrlos
E 381	Eisenammonium	gefahrlos
E 385	Edetate	zu vermeiden
E 400	Alginsäure	gefahrlos
E 401	Natriumalginat	gefahrlos
E 402	Kaliumalginat	gefahrlos
E 403	Ammoniumalginat	gefahrlos
E 404	Calciumalginat	gefahrlos
E 405	Propylenclycol	gefahrlos
E 406	Agar-Agar	gefahrlos
E 407	Carrgeenan	gefahrlos
E 410	Johannisbrotmehl	gefahrlos
E 412	Guarkernmehl	gefahrlos
E 413	Tragant	gefahrlos
E 414	Gummiarabicum	gefahrlos
E 415	Xanthan-Gummi	gefahrlos
E 416	Karaya-Gummi	gefahrlos
E 420	Sorbit	gefahrlos
E 421	Manit	gefahrlos
E 422	Glycerin	gefahrlos
E 430	Polyoxyäthylen 8	zu vermeiden
E 431	Polyoxyäthylen 40	zu vermeiden
E 432	Polyoxyäthylen	umstritten
E 440	Pektine	gefahrlos
E 442	Ammoniumph.	umstritten
E 450	Polyphosphate	zu vermeiden
E 460	Cellulose	umstritten
E 471	Speisefettsäure	gefahrlos
E 481	Lactylat	gefahrlos
E 491	Sorbitanmonos	gefahrlos
E 492	Sorbitantristearat	gefahrlos
E 494	Sorbitanmono	gefahrlos
E 500	Karbonat	gefahrlos
E 507	Chlorwasserstoff	gefahrlos
E 508	Kaliumchlorid	verdächtig
E 509	Calciumchlorid	gefahrlos
E 513	Schwefelsäure	zu vermeiden
E 514	Natriumsulfat	zu vermeiden
E 515	Kaliumsulfat	gefahrlos
E 516	Calciumsulfat	gefahrlos
E 518	Magnesiumsulfat	umstritten
E 524	Hydroxid	gefahrlos
E 529	Calciumoxid	gefahrlos
E 530	Magnesiumoxid	gefahrlos
E 535	Natriumferroc.	zu vermeiden
E 536	Kaliumferrocyanid	zu vermeiden
E 540	Calciumwasserstoff	umstritten
E 541	Aluminiumnatrium	zu vermeiden
E 542	Knochenphosphat	gefahrlos
E 544	Calciumpolyph.	umstritten
E 545	Ammoniumpolyph.	zu vermeiden
E 551	Siliziumoxid	gefahrlos
E 552	Calciumsilikat	gefahrlos
E 553	Magnesiumtrisilkat	gefahrlos
E 554	Aluminiumsilikat	gefahrlos
E 558	Bentonit	gefahrlos
E 559	Kaolin	gefahrlos
E 570	Stearinsäure	gefahrlos
E 572	Magnesiumstearat	umstritten
E 575	Glucono-Lacton	gefahrlos
E 576	Natriumgluconat	gefahrlos
E 577	Kaliumgluconat	gefahrlos
E 578	Calciumgluconat	gefahrlos

Geschmacksverstärker

Das häufig verwendete E 621 führt in gewissen Fällen zu Übelkeit, Müdigkeit, Herzklopfen, Kopf-und Muskelschmerzen.

Ausserdem werden Geschmacksverstärker für viele Fälle der Fettleibigkeit verantwortlich gemacht.

E 620	Glutaminsäure	gefahrlos
E 621	Natriumglutamat	zu vermeiden
E 627	Natriumganylat	zu vermeiden
E 631	Natriuminosinat	gefahrlos
E 635	Natrium 5	zu vermeiden
E 636	Maltol	gefahrlos
E 637	Äthylmaltol	gefahrlos

Verschiedene

E 900	Dimeticon	gefahrlos
E 901	Bienenwachs	gefahrlos
E 903	Carnaubawachs	gefahrlos
E 904	Shellack	umstritten
E 905	Paraffin	zu vermeiden
E 907	Raffinierter Wachs	gefahrlos
E 920	L-Cystein	gefahrlos
E 924	Kaliumbromat	zu vermeiden
E 925	Chlor	zu vermeiden

Praktische Ratschläge für den Umgang mit unseren vergifteten Nahrungsmittel. Entfernen Sie die äusseren Blätter, die Schale usw. von Obst, Gemüse und Nüssen. Schälen Sie Wurzelgemüse (auch wenn dabei ein Teil ihres Nährwertes verloren geht). Waschen Sie alle frischen Produkte gründlich unter fliessendem Wasser. Bewahren sie Nüsse (Hasselnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Walnüsse usw.), Getreide und trockene Bohnen in hermetisch verschliessbaren Behältern an einem trockenen und kühlen Ort auf. Bewahren Sie Konservenbüchsen nicht länger als ein Jahr auf (der Bleigehalt der Nahrungsmittel nimmt mit der Zeit zu). Bewahren Sie Nahrungsmittel nie in offenen Konservenbüchsen auf! Füllen Sie sie in einen Behälter aus Glas, Kunststoff oder Karton um. Verzichten Sie auf den Konsum von Leber und Nieren; diese Organe weisen einen hohen Metallgehalt auf. Trinken Sie keine Fruchtsäfte aus Metallbüchsen; kaufen Sie Fruchtsäfte in Glas- oder Kunststoffflaschen.